Velouté d'endives lait de coco et curry

Ingrédients (pour 4 personnes)

-         4 endives

-         100g de pommes de terre

-         20 cl de lait de coco

-         75 cl d'eau

-         Gros sel, poivre

-         1 cuillère à café de sucre

-         1 pincée de curry (ou plus selon les goûts)

-         25g de beurre

Préparation

-         Faire revenir les endives dans le beurre 2mn

-         Ajouter le curry, le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce que les endives soient tendres

-         En parallèle faire cuire les pommes de terre dans l'eau avec du sel

-         Ajoutez les endives cuites et le lait d coco aux pommes de terre en gardant l'eau, mixer le tout, assaisonner selon les goûts

-         Ajouter de l'eau si besoin selon la consistance souhaitée

Recette proposée par laetitia